番茄雞蛋餛飩的做法
1.面粉加半茶匙鹽一點點加水和成軟硬適中的光滑面團，蓋上保鮮膜后醒半小時。
2.醒好的面團搟成薄片，切成如圖長方形，切好的面皮粘上面粉防粘密封好備用。
3.雞蛋打散，加入調料1以及番茄內瓤塊和汁水攪勻。
4.番茄皮切丁備用。
5.鍋內倒入適量油燒至9成熱后倒入雞蛋番茄液，稍凝固后馬上關火，并將雞蛋用鏟子切碎。
6.盛出晾涼后加入剛才的番茄丁。
7.取一個皮，放入餡料，如圖捏嚴。
8.做出元寶餛飩。
9.依次完成所有。
10.鍋內水燒熱后下入餛飩煮熟。
11.碗底放入調料2及蝦皮、紫菜和一半的火腿絲。
12.盛出餛飩及湯汁。
13.撒上剩余的火腿絲和蔥花。
14.嘗一個，鮮美清爽。
番茄雞蛋餛飩成品圖 烹飪技巧
1. 將番茄瓤及湯汁放入雞蛋里面既防止番茄出水也使雞蛋液更嫩滑。 (責任編輯：編輯1) |
